清酒的酒精濃度, 通常都是在15~20%之間

不知道 有沒有人喝過酒精濃度46%的清酒呢?

今天, 要去拜訪的, 就是 製造日本酒精濃度最高清酒的 玉川酒造 (玉川酒造FB粉絲網頁)

 

玉川酒造位於新潟縣魚沼市須原

坐電車的話 必須要換乘很多次

先到新幹線浦佐站換搭上越線小出站再換只見線越後須原站後 徒歩5分 才會到達

其實距離不遠, 不過 如果電車的時間沒算好的話, 就要等很久...

 

因為之前在浦佐的國際大學念書的關係 我在玉川酒造附近有很多朋友

俗話說的好, 在家靠父母, 出外靠朋友 謝謝~ 関谷さん、坂大さん、牛木さん~~ (由左到右, 不含我)

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玉川酒造除了"日本酒精度最高的清酒"馳名之外  另一個特點就是"雪中儲藏庫--ゆきくら(雪藏)"

越後地區, 是有名的雪國, 每年冬天 都會下起豪雪, 而雪積的厚度, 可以讓清酒持續在低溫中儲藏

也因此玉川酒造的雪藏以"一整年都不會溶的萬年雪" 而自豪  (當然要蓋上隔熱布)

雪中儲藏有什麼好處呢?

1. 溫度一定 (清酒最好在低於15度的溫度下儲藏比較好)

2. 濕度高 (濕度高, 可以讓清酒在熟成的時候還持續有濕潤的感覺)

3. 不會振動 (振動會讓熟成的反應加劇, 儲藏酒的時候 還是盡量不要振動最好)

 

這次去參觀的時候是下午, 玉川酒造剛好結束早上的作業

所以, 很可惜拍不到 酒藏的職人們工作的樣子摟 (也可能不給我拍 哈)

只能看到 清洗完 在晾乾的工具

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在拜訪的時候是冬轉春的時節 (氣溫約莫5度上下)

因此沒有機會喝到玉川酒造釀酒的仕込水

水, 約佔清酒原料的80% 

好水, 可以說是好酒的一個重要條件

如果不是在冬天去拜訪的朋友, 一定要記得試試看喔

 

玉川酒造的見學 其實還蠻短的

所以 這邊的重點, 就變成 "試喝" 啦!!! (灑花+轉圈~~)

P3140714  

這次試喝的就是這10支!!!! 每隻都可以喝喔~~~

想要看10隻酒的大張照片的, 請看這邊: 玉川酒造 試喝清酒

 

玉川酒造安排的試喝 是從味道最淡的一直順序喝到味道較強的

如果中間不想喝的可以跳過 (喜歡喝的再多喝一杯也OK~)

 

玉川酒造的酒, 基本上都還蠻順口的

不會有特別強烈的口感, 米香, 酸味也都還算適中

裡面我最喜歡的是這一隻:

雪中貯蔵大吟醸原酒 越後ゆきくら

雪中貯蔵大吟醸原酒 越後ゆきくら  

我個人本來就比較喜歡 吟釀酒系的香味

而原酒, 會有一種米的甜味. 真的是大力推薦!

 

至於 玉川酒造 著名的 越後武士 46%, 當然也要喝一喝啦~~

 越後武士 えちごさむらい46度  

其實 這不是我第一次喝 越後武士

記得第一次喝的時候是在2007年 帶著這支酒跟研究所同學一起喝

結果, 當然是 大家都被越後武士給KO了...

46%的酒精濃度 如果不喝烈酒的人 應該一喝就被他的酒精辣到了吧

不過 如果有喝Whiskey, 高粱... 等等 40%以上酒的人

真的可以試試這一隻

他的香氣, 跟一般常喝的烈酒差很多

雖然酒精味道很強, 不過 在品嘗的同時, 還可以感受到米的芬芳

玉川酒造是建議用冷凍的方式儲存,

這樣子不但不會結冰, 而且倒入杯中的時候 還會有種果凍的濃稠感喔~ (跟我喝Vokda的方式一樣)

 

另外一隻有意思的酒 就是這支 さくら珈琲

さくら珈琲  

這支是跟日本著名高爾夫選手横峯さくらさん的合作酒款

都寫了是咖啡 喝起來 真的是有濃濃的咖啡香~ 的酒

話說 喝咖啡會醒腦, 喝酒會醉

不知道一直喝這隻喝到醉的時候 會是怎樣的感覺呢?

有興趣的人可以買個幾手來試試看

 

除非是團體, 不然玉川酒造的見學是不用預約的喔~

有沒有人有興趣去增長新知識+吃吃喝喝呢?

(還是要記得, 喝酒不開車, 開車不喝酒 謝謝大家)

 

註: 2006年以前, 越後武士是日本酒精濃度最高的清酒. 但是 2006年日本酒稅法修正之後, 在日本的分類變成リキュール( liqueur, 利口酒) 而不算清酒

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