清酒, 手工藝, 肯尼皮的碎碎念空間

今年初為了準備唎酒師考試的關係, 因緣際會的發現在 新潟酒之陣 的前一天, 

長期熟成酒研究會 在下越酒造有個熟成古酒偵探團

既然都到了新潟, 又有可以安排的時間, 那我當然就盡快報名啦!!

下越酒造位於新潟縣東蒲原郡, 最近的車站是JR磐越西線・津川駅

從新潟車站坐電車 大概要80分鐘的車程

不過 中間的景色, 還蠻美的, 可以享受一下 大自然的風景

晃呀晃呀晃的, 終於 到達了 津川車站

要注意的是, 這邊並沒有SUICA卡 (類似台灣的悠遊卡) 

所以 要過來之前, 超級建議要買車票, 不然還要補票, 蠻麻煩的

津川這裡, 有個 狐狸嫁女兒的傳說, 所以 一到車站, 就看到

"歡迎來到津川, 狐狸嫁女兒的村莊"　(有興趣又看得懂日文的 可以看這裡 狐の嫁入り行列 )

從津川車站, 到下越酒造, 用走的, 還要大約20分鐘 或者是搭巴士, 約10分鐘 (不過班次很少)

不過, 因為長期熟成酒研究會的關係, 很幸運的, 有人來這邊接送啦~

9:18分從新潟車站出發, 終於, 在10:40的時候, 到達下越酒造

這樣有歷史的酒造, 連一起參加的日本人 也都拿起相機拍照了呢~~

下越酒造所在的新潟縣阿賀町津川, 是越後跟會津兩地交界的重要河港. 

在1880年以"蒲原屋"的名稱開始創業, 至今已有百年以上的歷史

二次世界大戰之後, 跟附近的一些企業合併後, 更名為 "下越酒造株式會社"

下越酒造的主要酒銘"麒麟", 命名的原因是依據 津川 在鎌倉時代(1252年) 所建立的山城 "麒麟城" 而起

此外, 麒麟 在中國, 日本, 都是代表吉祥的聖獸

這種吉祥的意涵 進而引申成 "喝麒麟就能夠事事如意吉祥" 聽起來是不是很開心呢~

下越酒造有著悠久的歷史, 並且獲得許多的獎牌 

從他們成列出來的獎狀數量就可以看出有一定的品質

一般人喝清酒, 都習慣喝 新鮮的, 也就是2年內的酒

但其實, 清酒如果繼續存放, 到5年以上, 味道會 變得更加的香醇 (就是所謂的古酒)

這也是長期熟成酒研究會的主要研究對象

因為這次的活動是"熟成古酒偵探團" 也因此, 我們這次喝到的酒 都是至少存放5年以上的酒摟

整體而言, 熟成之後的古酒, 味道有點像紹興酒

不過 因為是清酒熟成的緣故, 味道並不會有酸味, 而是有米的清香跟甜味

原本的麒麟有稍微辛口的感覺

熟成以後 變得十分容易入口

由於這些都是 下越酒造 自己在收藏的酒, 所以, 上面的標籤都沒有貼, 

只有用膠帶來標示 是哪種酒類

下面這一支酒, 是"生原酒" 放了10年以上的結果

可以看到 裡面有像濁酒(にごり酒)的感覺, 不過卻有種果凍般的凝結感 十分有趣

這次喝到最開心的酒, 就是 下越的秘藏酒 "麒麟"

一般而言, 在市面上賣的秘藏酒 "麒麟" 大約都是放5年

不過 這次喝的秘藏酒 "麒麟", 少說也有8年, 甚至 12年以上的都有

味道 真的是 又香 又順 ~~~~ 果然是秘藏酒啊!! (右邊的藍色瓶子)

雖然 下越酒造的位置, 不是很方便

不過 如果有機會, 可以在5/3去拜訪一下 順便體會 "狐狸嫁女兒" 的盛況 也不錯喔~~

(這張照片拍於: 狐の嫁入り屋敷 )