前一陣子, 受到八海山_中文粉絲頁面的邀請, 參加了八海山杜氏- 南雲重光來台灣的分享會

當天因為颱風的因素, 讓南雲杜氏來台的時間有所延後, 卻沒有影響到分享會的行程~

也讓參加的來賓們對於八海山酒造有了更深的了解

 

不過, 對我來說「八海山」並不是只有當天分享的內容, 而是有著更多的情感因素在裡面...

這個故事, 就要從八海釀造的所在地, 南魚沼市開始說起了...

 

提到新潟, 很多台灣人最先聯想到的應該就是「越光米」(こしひかり)

但, 很多人不知道, 新潟的越光米其實還有分等級,

其中最主要的三大產地「魚沼」、「佐渡」、「岩船」中、

魚沼地區的「南魚沼市」所生產的越光米更被譽為是特A等級中的特A

因為如此, 南魚沼市也特別針對「越光米」這個品牌, 做了一系列的宣傳

其中一個就是「美女旅×南魚沼産コシヒカリ」(想要多看一些大自然美景的朋友, 歡迎自行點閱阿)

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(圖片來源: http://bijotabi.jp/index.php?id=181 )

 

讓南魚沼的越光米好吃的原因, 除了土壤肥沃, 適合栽種越光米的氣候, 就是清澈的雪融水了

南魚沼市地區是日本著名的豪雪地帶, 到了冬天就是整片的白色世界, 如同下面這影片一樣

影片拍攝的所在地「IUJ」就是我在日本的學校, 同樣也位於新潟縣南魚沼市

也因此, 在就學的兩年間, 我也喝了不少八海酒造的酒款

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八海酒造的商品系列, 近年來也不斷的持續擴充及成長

目前, 除了常態性的「清酒 八海山」(包含普通酒, 本釀造, 吟釀, ... 等特別名稱酒)

還有一年僅出品兩次, 經兩年低溫熟成的限定純米大吟釀「金剛心」

去年才推出的新商品「雪室貯蔵三年 純米吟釀」以及「浩和蔵仕込み 純米大吟釀」

期望在2020年東京奧運作為乾杯酒所使用的「瓶中二次發泡清酒 AWA」 等各式酒款

在日本酒市場不斷的變化的時代中, 八海酒造將來還會帶來哪些新商品呢? 就讓我們拭目以待

 

在2008年的時候, 八海酒造就已經是日本數一數二有名的酒造, 每次從學校開車到隔壁的六日町的時候

也都會看到當時剛建好不久的「第二浩和藏」,

有時跟在地的日本人交流, 提到「八海山」清酒的時候, 也都可以感受出他們對於這個在地品牌的驕傲

我想, 就是這樣的一種正向循環的心態,讓八海酒造建立了「魚沼之里」得以回饋鄉里,並加深地方品牌的形象


魚沼之里可以說是圍繞著「第二浩和藏」所建立出來的清酒遊樂園, 裡面的設施有:

第二浩和藏, 深澤原燒酒酒窖, 蕎麥麵店長森, 城內食堂武火之文, 果子處 里屋, 包裝屋 八藏,

八海山雪室, 甜點工坊 BLANC DE BLANCS, 研究大樓, 庭園, 大家的員工食堂, 以及里屋烘培坊

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(圖片來源: http://www.uonuma-no-sato.jp/facility)

 

不同於越後湯沢以及新潟駅的「ぽん酒館」所營造出「多款清酒自由品飲」的氛圍

「魚沼之里」提升了消費者對於「八海山」這個品牌形象的定位, 

而新潟清酒所特別著重的「搭餐性」也可以在這邊的餐廳(甚至是社員食堂?)實際體驗

此外, 不喝酒的消費者, 在這邊也可以享用釀造出八海山清酒的「雷電樣清水」所製作而成的美味麵包

利用各種發酵衍生物所製作的甜點, 以及購買各式的精美禮品

 

其中的「八海山雪室」可以說是魚沼之里的必看景點

在雪室裡面, 存放著冬天所搬入的大量白雪 (據說有1000噸?)

這樣的雪量就算在炎熱的夏天也不會完全融化, 除了可以當作天然的冷氣室之外

安定, 低溫, 高濕 的保存環境 更可以讓清酒的風味更佳的圓潤飽和

此外, 在八海山雪室還可以訂購紀念燒酎「面向未來

最長可以在雪室的專用棚儲藏5年的時間, 在指定的日子送到你的手中

(這個只能在八海山雪室訂購, 目前好像還沒有送到海外的服務...)

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「魚沼之里」可以說是一個適合闔家到訪, 遠離都市喧囂的世外桃源

如果有興趣的朋友, 可以搭乘「上越新幹線」到達「浦佐」站後, 搭乘計程車約15分鐘即可到達

打算開車前往的朋友, 千萬要注意不要酒後開車,

喝了酒的話, 千萬要在八海酒造的庭園或是餐廳等地方休息, 享受悠閒的氣氛, 等酒醒後再開車離開

 

說了這麼長, 讓我們回到這次的「八海山杜氏- 南雲重光 來台分享會」

在會席中, 南雲杜氏以及海外營業課課長笹川先生對於八海山的製酒, 特色 以及理念 做了詳盡的說明

這些內容在八海山 中文粉絲頁面裡面都有記載, 這邊就不再多做贅述

下面. 就針對當天所品飲的酒款, 做些個人簡單的心得分享 (依品飲順序說明)

 

1. 浩和蔵仕込み 純米大吟釀

 這款清酒集合了八海酒造頂尖藏人們的心血. 可說是展現八海山技術能力的頂級作品

 使用的酒米為山田錦, 當天與會的貴賓們都對於這支酒的香氣. 口感 贊不絕口

 對於這支酒, 我也覺得在香氣, 口感 等方面都十分的平衡

 只是, 不知道是不是過於在意表現各項技術的能力, 反倒讓人較無法感受到八海山的特色 

hakkaisan_package_01.jpg 圖片來源

2. 雪室貯蔵3年 純米吟釀

 白色不透明的瓶身, 完整的展現出熟成三年後卻仍然潔淨的氛圍

 低溫環境下的熟成, 讓酒質更加的圓潤, 甘甜, 而沒有一般熟成古酒所帶出的紹興香氣

 我個人很喜歡這隻酒的表現,也好奇如果持續儲藏之後會有怎樣的結果

2016061702-339x480.jpg 圖片來源

3. 金剛心 純米大吟釀 (夏)

 八海山最高等級的限定酒款, 除了特殊的瓶子造型, 每年的夏(6月) 及冬(11月) 還有著不同顏色的瓶身

 我第一次接觸到這個酒款是在2008年, 畢業時所購買的夏瓶, 在冬天的時候跟著好友一起享用

 開瓶的當下彷彿喚醒沉睡的美人般, 滿室充滿清酒的甘香芬芳

 入口後那種圓滑的口感, 我在多年後才知道原來是來自於在負三度的環境下經過兩年熟成的成果

 而我, 也持續的在之後的金剛心中, 不斷的想要找尋當年所獲得的感動

20150606.jpg  圖片來源

 

4. 瓶中二次發泡清酒AWA

 將酒醪添入瓶中進行發酵而產生的細緻氣泡

 有著清爽的果香以及八海山一致的爽口調性

 不過可能是新開發出的產品, 氣泡並沒有那麼長的持久性

 比較建議作為「乾杯酒」一口飲盡, 而非靜待該酒款因時間溫度所造成的變化

20161202-339x480.jpg 圖片來源

 

5. 八海山 純米吟釀

 典型八海山特色的酒款, 有著純米的甘甜以及纖細的吟釀果香

 不論是單純品飲還是搭配食物一同飲用, 都能展現出這支酒的特色及帶出食物的美味

2012010339548033.jpg 圖片來源

 

6. 八海山 特別本釀造

 本次分享會中最為淡麗辛口的酒款

 直接飲用有種過於單薄的孤獨感, 不過搭配當天準備的下酒小菜一起飲用後

 新潟清酒的「搭餐魅力」馬上向上提升

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圖片來源

當天品飲的時間有點急湊, 也有些參加的貴賓在最後的介紹時必須要離開

導致沒有足夠的時間可以好好介紹最後的純米吟釀及特別本釀造 說實在有些可惜

 

雖然八海山清酒在台灣已經有著不低的知名度, 不過台灣的消費者卻很少有機會可以深入瞭解這個品牌

這次的活動雖然沒有開放給一般民眾參加, 可是經由與會人員以及八海山 中文粉絲頁面的分享

相信台灣消費者會越來越了解八海酒造的魅力

 

這次是南雲杜氏首次來台, 不知道他對台灣抱著怎樣的印象呢?

期待台灣的消費者能夠持續支持八海山以及其他著重搭餐性的「新潟清酒」

讓更多的酒造會願意重視台灣市場, 並且來台跟大家分享酒造的點點滴滴

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