清酒, 手工藝, 肯尼皮的碎碎念空間

上個星期跟大家介紹了季節清酒　而今天2/4是所謂的「立春」
有些酒造，也會特別推出「立春朝榨」的限定酒
這　又是怎麼一回事呢？

立春朝榨 
還記得我們之前介紹過什麼叫初榨酒嗎？
是的「當年度出貨、強調新鮮印象而 未加熱的新酒」就是所謂的初榨酒
而每年2/4 立春這一天早上所製作的初榨酒，就是「立春朝榨」

立春，是二十四節氣中的第一個節氣，表示著春天的開始，也標誌著新一年及新一季的到來。
前一天節分的夜晚(是的，就是日本人會灑豆子打鬼的那個節分) 酒造的人就會開始進行上槽
以確保隔天一早的「立春」可以有最新鮮的酒 送到大家的手中
由於是一榨完酒就馬上裝瓶，想當然爾，這些酒都是「生原酒」
生原酒：未經過加熱殺菌　也未經過兌水調整濃度的酒 (生酒是什麼請看這邊)

節分撒豆驅鬼 圖片來源
 

立春朝榨酒的特色
立春朝榨酒，除了多為「生原酒」之外，為了要強調立春當日製作的特點，
通常會有許多販賣的酒店會直接到酒造協助裝瓶等出貨作業
等到當天離開的時候，酒店就會直接把訂的貨直接一起帶走 
也因為如此，立春朝榨酒可說是數量極為限定

立春朝榨酒雖然特別，但是味道卻不能說一定會特別好，而是在立春那天製作的動作有種祝福的意思 
如果出貨的時間來得及的話，酒造也會將酒帶到附近的神社去做祭拜 以祈求「消災解厄、家庭平安」
目前日本「名門酒會」在立春當日會結合加盟的酒造及酒類賣店，一起製作以及販賣「立春朝榨酒」

立春朝榨酒　圖片來源

結論
了解「立春朝榨」的由來之後，是不是覺得日本人在保存文化(創造商機?) 方面下了很多心力呢?
下個星期就是農曆新年了～　
在這邊也跟大家拜個早年，祝福大家在新的一年裡能夠「醉醉平安」

圖片來源 

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