今年真的是暖冬 台北冬至當天的溫度 甚至高達30度!

不過 在聖誕節 也就是行憲紀念日的今天 溫度終於變得有一點點像冬天的感覺

 

既然是冬天 就有不少人會想要喝溫熱的清酒

不過 看來有蠻多人不是很清楚要怎麼喝到好喝的溫清酒

那就在這邊跟大家做一個簡單的說明吧!

1. 準備一隻適合溫熱的清酒

每隻清酒 都會有他適合喝的溫度,有些適合冰飲 有些適合熱飲

有些則是 冰、溫、熱 都適合 (聽起來好像在賣開飲機)

挑選的標準,不是依照特別名稱酒做選擇 (不知道什麼是特別名稱酒的可以點進去看)

所以,在不了解酒的特性的時候,選酒可能會遇到困難

這個時候,可以請賣酒的人幫忙介紹 再依自己的喜好做選擇

小知識:

很多人說「大吟釀」不能喝溫酒 這是錯誤的觀念喔!!
大吟釀的香氣多以花果香為主,溫熱之後 這類的香氣確實是會逸散得比較快
不過 由於大吟釀的精米步合比較低 溫熱之後的口感會十分的乾淨
香氣的部分,有可能從花果香轉為淡淡米香等原物料香 
體驗不同溫度的香氣跟口感 其實是十分有趣的一件事呢!

2. 決定你要用來裝酒的器具

酒選擇完以後 接下來 就要選擇要用怎樣的器具來裝酒

一般而言,溫熱酒的時候 香氣會擴散的比較快

為了抑止香氣擴散的速度 通常都會使用 瓶口比較窄的酒壺(徳利)

不過 也有一些小瓶裝 或 玻璃杯裝的清酒

有的時候為了省麻煩,其實直接溫熱也不是不行

酒瓶大小比率示意圖.png 瓶子大小比率示意圖
朝鮮唐津徳利(徳利 來源網址

3. 選擇你要溫酒的方式

酒也選好了,裝酒的器具也選好了 接下來 就是溫酒的重頭戲 如何把酒溫熱

溫酒 有很多種方法

你可以抱著酒壺來加溫 (不過這樣的缺點是效率不高而且最高也只會跟你體溫一樣)

也可以試著從高樓上把酒往下丟,利用位能轉熱能的方式來加熱(效率更低而且酒很可能破掉)

由於我無法追上大家天馬行空的想像力

所以 就簡單的說明一下兩種比較常見的溫熱方法: 隔水加熱 & 使用微波爐

A. 隔水加熱

隔水加熱的步驟很簡單  就是「準備裝水的容器」跟「把酒器放到容器中」
不過 有幾個需要注意的重點
● 把酒器的瓶口稍稍遮起來, 這樣可以減緩香氣散失的速度(不過 千萬不要完全密封喔) 
● 裝水的容器要比酒器大,不然放不進去就哭哭了
● 酒器不要直接放在容器中加熱 瓶子會直接接觸熱源 底部容易過熱
  要的話可以考慮這樣的做法
   (來源) 示意圖示意圖.png   

一般人應該沒有器材,所以要這樣的話用手拿就好 (要小心燙到就是)

因為這樣加熱很麻煩一般而言我們的做法是
準備熱水→把熱水倒進容器中→把酒器放進容器去溫熱 像下面這個樣子
溫熱.png

甚至有種兩層的溫酒壺只要在外層倒入熱水就好

DSC_0538.JPG 

B. 使用微波爐

 

使用微波爐加熱很簡單,只要把酒器放進去 然後按下去就好了 (記得不要用金屬酒壺)
除了跟隔水加熱一樣要把酒器的瓶口稍稍遮起來之外
另外 要注意微波爐的功率不要太高 否則很容易造成 加熱過頭 以及 對流不均 的問題
 

隔水加熱 跟 使用微波爐 各有優缺點
compare.png  

不過,不論是隔水加熱還是使用微波爐加熱,都要好好的掌握加熱的溫度
因為每隻酒,適合溫熱的溫度不同 而每隻酒適合怎樣的溫度,這又是另外一門藝術了

甚至有很多酒 在不同的溫度會有不同的表現
嘗試每隻酒在不同溫度的變化 也是件很有趣的事情喔~

最後,用這個流程圖來做個整理

sUMMARY.png 

希望這個冬天 大家都可以找到自己喜歡的溫酒 & 最適合自已的溫酒方式!
(也希望冬天能夠有冬天的感覺啦....) 

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